Приготовление заварного теста



Заварным это тесто называется потому, что его приготовляют горячим способом. Основное сырье — вода, мука, масло, яйца, сахар и соль. Чтобы приготовить хорошие изделия из заварного теста, следует строго придерживаться рецептуры и правильно установить температуру печи.



Прежде всего в кастрюле вскипятить воду, положить в нее растопленное масло (без казеина), соль, сахар и просеянную муку. Массу помешивать деревянной ложкой и дать ей 2—4 минуты прокипеть, чтобы она пожелтела и начала отставать от краев кастрюли (из перегретого теста выделяется масло). Затем тесто охладить до 70° и, растирая, добавлять по одному яйцу, которыми регулируется густота теста. Изделия из сильно густого теста плохо поднимаются, а из слишком жидкого расплываются, спадаются, имеют некрасивый вид. Для исправления жидкого теста к нему примешивают густое. Хорошее тесто должно быть таким, как густая сметана.



 

В приготовленное, охлажденное тесто, обычно в более жирное, иногда добавляют разрыхляющий порошок или аммоний, но как правило заварное тесто поднимается и без них. Рыхлость изделий из заварного теста зависит от массы воздуха, попавшего в него при размешивании.



Приготовленную и охлажденную массу немедленно перемещают посредством шприцевального (кондитерского) мешка или ложкой на смазанный маслом лист. Выпекают 18—20 минут в хорошем жару, а затем, когда изделия зарумянятся, — в более прохладной (открытой) печи до тех пор, пока они полностью подсохнут. Примерно в середине выпеченных изделий, обычно образуется пустота, которую заполняют сладким кремом из шприцевального мешка. Поверхность изделия посыпают сахарной пудрой или покрывдщ глазурью.



Заварное тесто для всех изделий приготовляют этим способом, но в тесто для изделий с начинкой из мяса, подаваемых к прозрачному бульону, не кладут сахара.



Источник http://lady-flower.net/kulinariya/1...nogo_testa.html

Вкуснейшее блюдо от Танюшки(Манюньки) из Израиля. Подходит и для праздничного, и для повседневного стола. Попробуйте и вы не пожалеете!

1 куриная грудка или пол-индюшиной

3-4 зубочка чеснока

1ст.л майонеза

1 ч.л. горчицы

3 яйца

панировочные сухари

0.5 ч.л. соевого соуса

грудку разрезать на продолговатые кусочки

в миске смешать майонез,горчицу,перец ,соевый соус,

выдавить чеснок через давилку

замариновать мясо на 1 час

затем взбить яйца

приготовить сухари

жарить кусочки во фритюре,обмакивая их в яйце,а потом в сухарях

получаются сочные,вкусные пальчики!

http://forum.say7.info/topic813.html

Домашние 'Рафаэлло' ко дню Святого Валентина!

Домашние 'Рафаэлло' ко дню Святого Валентина!

Нежные и тающие, легкие и невесомо-белоснежные, любимые всеми рафаэллки можно приготовить самостоятеольно. Секретами приготовления делится Ресторан.Ру

200 г сливочного масла

1 банка сгущенного молока



200 г кокосовой стружки

100 г вафель

100 г миндаля

ванилин

Приготовьте начинку. Смешайте размягченное (но не топленое) масло  со сгущенкой. Добавьте ванилин.

Взбейте крем миксером до однородной массы без комков и крупинок.

Добавьте кокосовую стружку. Стружку в крем можно и не добавлять, будет нежнее.

Поставьте крем на ночь в холодильник, закрыв посуду сверху пленкой. Таким образом, крем не впитает в себя другие запахи!



Миндаль замочите в воде на 1 час. Снимите кожицу и немножко обжарьте.

Вафли измельчите.

Когда крем застынет, сформируйте конфеты-шарики, в серединку вставьте орешек-миндаль. Обваляйте шарики в измельченных вафлях, а потом в стружке кокоса.

У вас должны получиться белоснежные ежики.

Конфеты "Рафаэлло" готовы!

источник

Одной из проблем на лице могут быть черные точки, это не очень приятное явление, практически, для каждой девушки. Комедоны, так называются черные точки, придают серый непривлекательный вид и лицо выглядит не свежим. В основном, черные точки спутники жирной кожи, но и для сухой и нормальной существует Т-зона, здесь активность сальных желез повышена. Образованию черных точек может служить пыль, грязь, выделение кожного жира. Происходит закупорка пор, которые не так просто очистить. Уход за лицом занимает какое-то время, но это необходимо, что бы оно выглядело чистым и свежим.

Умываться следует чаще, чем два раза в день, пользоваться лосьонами, не содержащие спирта, так как они приводят к раздражению и покраснению кожи. Замечательным средством для умывания может служить кефир, он растворяет жиры и тем самым очищает поры. Нанести кефир на лицо и смыть через пять минут, очищение не глубокое, но польза есть.

Маски для очистки пор, следует делать раз в три дня, а лучше маски совмещать с распариванием, тогда эффект будет намного лучше. После распаривания можно легкими надавливаниями с помощью ватных дисков почистить поры, но, ни в коем случае не надо использовать ногти, можно занести инфекцию.

Очищающей маской может служить белая глина, это отличный адсорбент. Издавна, для удаления черных точек, использовали морскую соль, но и обыкновенная тоже подойдет, только ее следует измельчить на кофемолке, если она крупная. Теплой водой смочить ватный диск и намылить мылом, желательно детским, до образования пены и слегка посыпать солью, и легкими круговыми движениями протираем проблемные участки. Сильно надавливать не надо, можно повредить кожу, что приведет к воспалению. Маску оставляем на 5-10 минут, и удалить маску с помощью тёплой воды и ватных дисков. При чувствительной коже перед процедурой надо протереть лицо оливковым маслом.

Хорошими очищающими свойствами обладает овсяная мука в сочетании с медом. В соотношении 2:1 смесь хорошо перемешивают и подогревают в микроволновке. Маску наносят минут на 15 и смывают теплой водой.

Очищением кожи надо заниматься регулярно, это поможет вам выглядеть всегда привлекательно.